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adoro cozinhar e ao longo dos anos, fiz uma recolha de receitas, que estou a publicar no meu blog http://docemelga.blogspot.pt/
 além disso dedico-me de corpo e alma à aprendizagem recente dos trabalhos em pasta de açúcar...
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sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Bolachas de Camarão


Eu criei esta receita, baseada numa receita que habitalmente faço com beringela, e que me foi dada pela mãe do meu marido, (Tipica d Beira Baixa), há muitos anos...Ingredientes


1 embalagem (350 gr) de camarão descascado tamanho grandinho 4 a 5 c. de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1 dl de caldo de camarão 
2 c. sopa de de azeite
1 cebola + 1 pequena
1 malagueta ( facultativo)
salsa e coentros picados, sal e pimenta a gosto
leite q.b. ( se achar necessário, conforme a consistência da massa)




Modo de Preparação

Num tachinho, leve  ao lume água( só a suficiente para cobrir o camarão) com  sal, a cebola, e a malagueta, que é facultativa,  e quando levantar fervura, junte o camarão, até cozer, mas de modo a ficar rijinho. Retire do lume e escorra num passador de rede,  reservando  a água.  Depois de frio, pique o camarão, corte a meio ou deixe inteiro, como preferir e dependendo do tamanho do mesmo. 




Numa taça, coloque a farinha, misture o azeite,  o ovo inteiro,  o caldo de coser o camarão, previamente coado e morno, e misture muito bem ou triture, de modo a não ter granulos. Junte o camarão, 1 cebolinha pequena picadinha e os temperos, a gosto. Se necessário, junte um pouquinho de leite.
Coloque ao lume uma frigideira antiaderente com bastante óleo, deixe aquecer bem e  frite colheradas desta massa e vire.Vá colocando em camadas em papel absorvente. Repita a operação, até terminar a massa.

Dicas : pode juntar 2 claras batidas em castelo para dar volume à massa, excluindo o leite; 
 o fritar em bastante óleo, evita a absorsão do mesmo ao fritar; pode utilizar esta receita, para aproveitamento de um resto de peixe, grelhado ou cozido, juntando também ovo cozido picadinho.

Eu, já utilizei esta receita de várias formas, inovando!...

(Receita e Foto de  Docemelga )

domingo, 6 de novembro de 2011

Pasteis de Masssa Tenra

Ingredientes

250 grs de farinha
1 colher de sopa de  margarina
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
sal - qb

Recheio
200 grs de carne picada
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne
2 gemas
sal, pimenta, noz-moscada
salsa e limão


 Modo de Preparação
Peneire a farinha para uma taça e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna,com o sal dissolvido. Amasse os ingredientes rapidamente e sove a massa muito bem sobre a mesa de trabalho.Coloque a massa num prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida. (Antes de começar a preparar a massa, coloque água a ferver numa tigela ,e quando tem a massa no prato, deite a água fora, enxugue a tigela rapidamente e cubra a massa). Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Prepare o recheio: Aloure a cebola picada na margarina. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne. Junte a carne picada e as gemas e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsa picada e o sumo de limão Estenda a masssa com o rolo e com a ajuda de um pouco de farinha. em metade da massa, coloque montinhos de recheio com intervalos regulares.Cubra os recheios com a parte da massa liberta. Aperte a massa para fazer aderir e moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha .Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.

(Receita da m/ mãe)