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adoro cozinhar e ao longo dos anos, fiz uma recolha de receitas, que estou a publicar no meu blog http://docemelga.blogspot.pt/
 além disso dedico-me de corpo e alma à aprendizagem recente dos trabalhos em pasta de açúcar...
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domingo, 31 de março de 2013

Amêndoas de Sobremesa


No Forum Receitas e Delicias, publiquei esta receita, com passo a passo com  nome Delicias Pascais

Ingredientes:
 1 chávena de amêndoas com pele
 1 chávena de açúcar
1 chávena de água


                                   


Coloque os ingredientes num recipiente de cobre e leve a lume forte. Quando levantar fervura reduza o calor para o mínimo até formar ponto de areia (141ºC). Nesta altura aumente a intensidade da chama para o máximo e mexa para envolver as amêndoas no caramelo que se vai formando. Retire do lume e deite imediatamente sobre uma mesa de pedra untada com óleo de amêndoas doces. Com a ajuda de uma colher de pau seca, separe as amêmdoas e deixe arrefecer completamente.


( da minha recolha de Receitas- da minha amiga Corália - 1990

sábado, 23 de março de 2013

Arroz Doce Pascal


Ingredientes
5 dl de água   
1l de leite
1 casca de limão  
50 gr de açúcar
1 pau de canela  
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal   
3 gemas
200gr de arroz carolino

Decoração
Raspas de chocolate  
Fios de Ovos de compra


Modo de Preparação
Coloque num  tacho ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela e o sal. Assim que levantar fervura, junte o arroz. e Em simultâneo, coloque o leite ao lume juntamente com o açúcar. Acrescente esta mistura, aos poucos, ao arroz à medida que a água vai evaporando.
Mexa de vez em quando até cozer. Retire do lume e junte o leite condensado, previamente misturado com as gemas. Leve novamente ao lume e mexa até ferver. . Por fim, verta o arroz-doce para uma taça de servir. Deixe arrefecer na totalidade e decore com raspasde chocolate , amêndoas de Chocolate e fios de ovos. 

(minha Recolha da Receitas - receita e foto da Revista Mariana Culinária – Páscoa 2009)