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adoro cozinhar e ao longo dos anos, fiz uma recolha de receitas, que estou a publicar no meu blog http://docemelga.blogspot.pt/
 além disso dedico-me de corpo e alma à aprendizagem recente dos trabalhos em pasta de açúcar...
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terça-feira, 9 de outubro de 2012

Geleia para Recheio de Tortas ou Bolos

Esta geleia , que pode ser preparada com qualquer tipo de fruta e é óptima para recheios de tortas ou para bolos em pasta.

Ingredientes
1 l de suco de frutas  a gosto
2 a 3 envelopes de gelatina em pó ou 12 a 16 folhas 
150g de açúcar
50g de
maizena

Modo de Preparação
Dilua a maisena com um pouco de suco e reserve. Coloque o restante suco  e o  açúcar ao lume para ferver; quando começar a ficar morna, adicione a gelatina, mexendo muito bem (se preciso, pode usar um pouco de corante). Quando começar a ferver adicione a maizena diluída, mexendo bem até que fique transparente.
 
( receita da docemelga - 01/2012)

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Creme Pasteleiro

Ingredientes

3 dl de leite
60 9 de açúcar
30 9 de farinha
1 ovo e 3 gemas
1 pitada de baunilha em pó


Ferva o leite e, à parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas e a baunilha. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo até cozer.

( Receita da m/ recolha de receitas - Tele Culinária 1984)

Fios de Ovos da Isamara

Ingredientes

1 ½ kg de açúcar
1 litro de água
24 gemas peneiradas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de chá de cravo

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto de fio fraco. Adicione os cravos e faça os fios de ovos. Misture as gemas com a essência de baunilha e peneire 2 vezes as gemas e faça os fios de ovos.


(receita de Isamara Carnelóz Amâncio - Brasil)

Creme de Laranja

Deixo-vos mais um agradável creme para cobertura ou recheio de bolos e tortas.

Ingredientes

25g de açúcar
30 g de farinha de trigo
2 ovos
raspa do vidrado e sumo de 1 boa laranja
2 di de leite quente
algumas gotas de licor tríplice para aromatizar (facultativo)


Misture o açúcar com a farinha maizena e, depois, com os ovos inteiros e a raspa e sumo da laranja. Junte depois o leite, em fio, mexendo muito bem.
Leve ao lume a cozer, mexendo sempre com varas de arames e raspando no fundo do recipiente para não pegar.
Logo que levante fervura, retire do lume e despeje numa taça.
No momento de utilizar, pode aromatizar com umas gotas de licor.Se pretender um creme para comer em taça, deite apenas metade da farinha.

(receita e foto da M/ recolha de Receitas - Teleculinária 1979)