Bolo de Marmelada e Nozes

Ingredientes

6 ovos inteiros
250 gr de açúcar louro
125 gr de marmelada
125 gr de nozes
125 gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó

Ralam-se as nozes e envolvem-se na marmelada, fazendo uma pasta. juntam-se os ovos 1 a 1 e quando estiver uma mistura fofa e homógénia, junta-se o açúcar e bate-se até ficar uma mistura normal de bolo. Junta-se a farinha com o fermento peneirados e vai a cozer em forma untada e polvilhada , a 180º entre 20 a 25m. A massa, fica muito fofa, vigie o forno para não queimar, nem cozer de mais. Se nenessário, proteja a massa, a meio da cozedura, com papel vegetal.
Esta massa, é óptima para bolo de anos, recheado com doce de ovos ou outro recheio a gosto, ou simplesmente, coberto como o anterior que fiz e que cobri com chantily pronto.

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Bolo de Caramelo com Nozes

 Ingredientes

150 gr.  Açúcar

1 1/2 cháv. almoçadeira de Leite ( 4 dl)

3/4  cháv. manteiga

3 ovos

1 chav. Açúcar

1 cháv. Farinha

1 c. de chá de fermento

Cobertura

200 gr.açucar

1/2  cháv. Leite

1/2  cháv. Manteiga

1 ½  cháv. Nozes

Modo de Preparação

Prepara-se um caramelo lourinho, junta-se o leite  bem quente e quando estiver bem diluido, junta-se a manteiga. Batem-se  os ovos inteiros com o açucar,  muito bem,  até aumentar de volume e por fim junta-se a farinha com o fermento. Juntar a mistura anterior e vai a cozer em forma de fundo falso, forrada a papel vegetal, untada e plvilhada çom farinha a 180º C, cerca de 50 m, até o palito vir enxuto ( para ser mais fácil de desenformar deve untar a forma antes de a forrar a papel vegetal, assim como deve  colocar várias tiras de papel a partir do meio para simplificar, quando desenformar o bolo)

Cobertura
Prepara-se novamente um caramelo lourinho, junta-se o leite bem quente, a manteiga derretida e por fim as nozes partidas  em pedaços. Deixa-se ferver no lume mínimo 5 m. Cobre-se o bolo já cozido com esta mistura, em quente. Quando estiver frio,deve colocar-se no frigorífico até à altura de desenformar.

(Receita da m/ amiga Mila/1995)

Bábá de Laranja

Mais um Bolo Doce... esta é uma das receitas mais antigas...
deliciosa!...

Massa do Bolo
200 gr de açúcar
4 ovos
125 gr de manteiga
125 gr de farinha
raspa de 1 laranja

Calda para ensopar
180 gr de açúcar
250 ml água
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja

Amoleça a manteiga em banho-maria, junte o açúcar e bata bem. Junte as gemas e a raspa de laranja e bata novamente. Pouco a pouco, e sem bater, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo bem firme. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido.

Prepare a calda:
Num tacho, misture o açúcar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, em lume mínimo, deixe ferver cerca de 7 m. Retire do lume e junte o sumo e raspa das laranjas.
Entretanto, verifique se o bolo está cozido, desenforme, e, rapidamente, lave a forma. Forre a forma com papel vegetal e coloque novamente o bolo lá dentro, pique-o bem com um palito e regue com a calda quente e depois de frio, coloque no frigorífico até ao momento de servir.

DESENFORME E SIRVA BEM GELADO!!!

( Receita das aulas de Culinária/1964)

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