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adoro cozinhar e ao longo dos anos, fiz uma recolha de receitas, que estou a publicar no meu blog http://docemelga.blogspot.pt/
 além disso dedico-me de corpo e alma à aprendizagem recente dos trabalhos em pasta de açúcar...
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domingo, 22 de setembro de 2013

Figos Cristalizados

Estes figos, são óptimos para aperitivo... 

Nestas férias, que felizmente, foram óptimas, em termos de temperatura, ( muito calor), foi possivel apanhar figos e ao regressar, fazer as minhas receitas preferidas... e uma delas, foi esta. Isto porque esta qualidade de figos só amadurece em fins de Agosto,  inicio de Setembro, e aquando do meu regresso de  férias da Beira Baixa, raramente   encontrava a  temperatura necessária, para a sua secagem...

Ingredientes
50 figos  a gosto ( eu utilizei figo francês, por ter um tamanho superior aos outros)
500gr de açúcar
1 litro de água

Preparação

Ferve-se durante 10 m, o  açúcar com  a água. Colocam-se  os figos em camadas, que  devem  ter  pé  e  não devem ser   maduros  de mais  para não  abrirem ao ferver ,  bem lavados,  e   deixam-se ferver durante 30 minutos exactos.


No dia seguinte vão ao lume de novo e fervem mais 30 m. Retiram-se do tacho onde ferveram para um passador de rede  e depois  de arrefecerem,  colocam-se num tabuleiro forrado  com  papel absorvente  ao sol até   secarem ( vários dias ).


Após a preparaçõo dos figos...

...já prontos a comer....



(Da minha recolha de Receitas -receita da minha colega de Serviço, Edite em 1982 - Confecção e Fotos de Docemela)

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Mini Quiches Mistos

Ingredientes

1 emb. de massa folhada de compra

Recheio
1 lata de cogumelos laminados, bem lavados e escorridos
Queijo de Ervas, fatiado - q.b.
Paio em Rodelas ( pode substituir por chourição) - q.b.
Fatias de Fiambre de Perú com azeitonas - q.b.
1 pacote de 200 ml de natas
1 gema de  ovo
sal e pimenta - q.b.
queijo ralado Mozarella -q.b.


...Acabados de sair do Forno!...


Modo de Preparação;

Usei formas em forma de flor, untei levemente com óleo ( pode usar margarina), e forrei com a massa folhada, picando o fundo, antes de colocar o recheio. Piquei grosseiramente na picadora,  os cogumelos, lavados e bem escorridos e as carnes frias. Juntei esta mistura às natas e ovo, já misturadas e devidamente temperadas com sal e pimenta. envolvi tudo, rectifiquei o tempero e dividi a massa pelas formas. Cobri a mistura com o queijo ralado e levei ao forno, pré-aquecido, a 200º, cerca de 20 m. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar...


( Receita e foto de Docemelga, criada em 02.01.2013)

( Publicada no Forum Receitas e Delicias - http://forum.receitasedelicias.com.br/)

sábado, 10 de dezembro de 2011

Bola de Carne

Ingredientes

MASSA
600 g de farinha
30 g de fermento padeiro
4 ovos
1 di de azeite muito fino
1 colher de café de sal fino
1 dl de leite
RECHEIO
200 g de fiambre
1 chouriço de carne magro
150 g de bacon
COBERTURA
1 gema

Modo de Preparação
Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela, em 2 colheres de sopa de água. Acrescente metade da farinha  os ovos, um a um. Bata muito bem.Junte o azeite morno sem parar de bater e adicione a restante farinha misturada com o sal, alternando com o leite. Bata tudo novamente.
A massa deve ficar mole, se achar necessário junte um pouco mais de leite. Deixe a massa levedar coberta com um pano, durante cerca de 2 horas.
Entretanto prepare as carnes, cortando-as em fatias finas e divida a massa já leveda em 2 porções
 loque uma porção num tabuleiro untado, espalhe as carnes e por cima coloque a outra porção. Pincele a superficie com gema de ovo batida e leve ao forno até a massa ficar cozida e dourada. Pode servir a bôla de carne bem quente ao sair do forno ou pode deixar arrefecer e servir fria.

(Receita pessoal, muito antiga e que confecionava nas festas de anos do meu filho, cortada em quadrados)