Ingredientes
Uvas, açúcar pilé - q.b
ácido citrico – q.b.
Modo de Preparação
Esmagam-se as uvas, deixam-se fermentar num recipiente de louça tapado, durante 5 dias. Ao fim deste tempo escorre-se por uma peneira e por cada 0,5 l de sumo, juntam-se 625 gr de açúcar. Leva-se a lume brando num tacho de esmalte, mexendo com colher de pau, deixa-se fervilhar 10 m. Depois de frio, juntam-se 3 gr de ácido citrico por cada litro de xarope. Retira-se um pouco do mesmo e à parte dissolve-se o ácido. Por fim, junta-se mexe-se muito bem e engarrafa-se.
(da minha recolha de receitas publicada na revista tv+ 2003)
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