Acerca de mim

A minha foto

adoro cozinhar e ao longo dos anos, fiz uma recolha de receitas, que estou a publicar no meu blog http://docemelga.blogspot.pt/
 além disso dedico-me de corpo e alma à aprendizagem recente dos trabalhos em pasta de açúcar...

domingo, 27 de outubro de 2013

Bavaroise de Melância ( Ligt)

Mais uma bavaroise,  fresca e saborosa para dieta!...

Ingredientes

2 pacotes de gelatina de frutos silvestres ligt
0,5 l de água
6oo gr de melancia
1 pacote de natas ligt
1 Yogurte de soja



Preparação

Prepare as gelatinas com água fervente, junte  a melancia triturada ( liquida), as natas e o yogurte,  envolva muito bem para ficar uma mistura bem homogénia. Coloque em forma  de pudim e leve ao  ao congelador até solidificar.  Retire  e coloque no frio até ao momento de servir
Pode decorar a gosto

 (Receita  e Foto da Docemelga - Julho de 2013)

Bavaroise Três Sabores ( Ligt)

Esta bavaroise,  eu fiz já  na época de praia  e  tem uma mistura de sabores que a tornaram muito agradável. 

Ingredientes

2 pacotes de gelatina manga/laranja ligt
0,5 l de água
2,5 dl de calda de pessego
2,5 de água gelada
 1 lata de pessego grande ( cerca de 7,5 dl de polpa), após retirar o necessário para decorar)
1 lata de Leite condensado magro

Para decorar

amêndoa ralada- q.b.
bolacha Integral- q.b.
pêssegos fatiados e
Bagas de goji a gosto


Preparação

Prepare as gelatinas com água fervente, junte a calda de pêssego e a água gelada e reserve. Triture  o pêssego escorrido até ficar em polpa,  junte o leite condensado e a gelatina já preparada e envolva muito bem para ficar uma mistura bem homogénia.
Coloque numa taça e leve ao congelador até solidificar.  Retire e decore com a amêndoa e  a bolacha misturadas , as fatias de pêssego e as bagas de goji  hidratadas.
Leve ao frigorífico até ao momento de servir

( Receita  e Foto da Docemelga - Julho de 2013)

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Omelete com orégãos e tomates


Ingredientes:
4 ovos
1 cebola ralada
1 chávena de orégãos frescos
1 tomate sem pele e sem semente em cubinhos
1/2 chávena de queijo ralado
óleo e sal q.b.

                                 

Modo de preparar:

Bater energicamente os ovos. Acrescentar orégãos, sal, queijo ralado, tomate, e reservar. Refogar ligeiramente a cebola. Despejar os ovos com os outros ingredientes e deixar fritar, sem mexer, até o ponto desejado.


ww.aromaticasvivas.com/pt/culinaria-saudavel/receitas-gourmet-aromaticas/cozinhar-oregaos.aspx

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Arroz doce com Maçã


Ingredientes:
1 chávena (chá) de arroz cru lavado
2 chávenas (chá) de água
sal q.b.
½ litro de leite desnatado
2 chávenas (chá) de Stevia esmagada (ver como utilizar a stevia em
http://dicasearomasdamelgadoce.blogspot.pt/2013/10/stevia.html)

2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de baunilha
1 maçã
Canela para polvilhar

Rendimento: 10 porções


Modo de preparar:

Numa panela, ferva a água com o sal e acrescente o arroz. Cozinhe até secar. Misture-lhe o leite, a baunilha e a Stevia, cozinhar até descolar do fundo da panela. Desligue e reserve até amornar. Misture os ovos ligeiramente batidos e a margarina. Unte uma assadeira, forre com fatias de maçã, despeje o arroz doce, coloque outra camada de maçã, polvilhe com canela e leve-o ao forno, por aproximadamente 30 minutos.

Calorias:
Receita com stevia: 144,3 kcal/porção
Receita com açúcar: 259,2 kcal/porção

http://www.aromaticasvivas.com/pt/culinaria-saudavel/receitas-gourmet-aromaticas/cozinhar-sem-acucar-stevia.aspx#1

sábado, 19 de outubro de 2013

Tarte de Amêndoa à Antiga

Esta receita, pertence à minha recolha de Receitas, e a publicação é da receita original.  No entanto nesta foto, a massa que utilizei, foi massa folhada pronta e digo-vos que ficou deliciosa... 

Ingredientes

Massa:
120gr de farinha
100 gr de açúcar
90 gr de manteiga
1 c.chá de fermento

Recheio:
1oo gr de açúcar
125 gr de manteiga
6 c. sopa de leite
100 gr de amêndoa



Modo de Preparação
Bate-se o açucar com a manteiga até fazer creme, junta-se o ovo inteiro e por fim a farinha com o fermento, sem deixar de bater.
Unta-se a forma de fundo falso e espalha-se a massa uniformemente. Vai ao forno a 180ºC e quando estiver em meia cozedura, espallha-se o recheio.
Recheio: Bate-se o açúcar com a manteiga, junta-se o leite e a emêndoa triturada. Coloca-se na massa meia cozida e deixa-se acabar de cozer até ficar lourinha, sempre em forno médio. 
Desenforma-se depois de fria e polvilha-se ao servir, com açúcar em pó.

( Da minha  Recolha de Receitas  -  Aulas de Culinária em 1965- Confecionada em 10/2013  por Docemelga) 

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Canudos de queijo e ervas

Confira esta receita com queijo e ervas; um petisco delicioso que não pode faltar em suas reuniões familiares!...


                                         




Ingredientes 

½ massa folhada
1 ovo
queijo prato ou outro de preferência
ervas secas para temperar (orégãos, manjerona, tomilho, salsa)
sal
pimenta do reino


Modo de Preparo 

Corte a massa em 2 ou 3 pedaços de tamanhos iguais e coloque uma em cima da outra.
Pincele o ovo levemente batido por toda a massa. Salpique o queijo ralado e ervas para temperar. Com um rolo pressione tudo na massa. Corte a massa em tirar de 1cm e enrole nela mesma. Posicione em uma assadeira com papel manteiga.
Leve ao forno alto pré-aquecido até ficarem douradas. 
Dicas de Mãe

Pré aqueça o forno a 180°C por 20 minutos antes de colocar o produto no forno.

Se comprar tomilho seco, verifique a validade e se a embalagem não está danificada.
Conserve em pote fechado.


( da minha recolha de - receitas - Fonte http://www.receitasdemae.com.br/receitas/canudo-queijo-ervas/em 10/2013)


Muffin de banana verde com cacau

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes: 


5 ovos 
1/2 cháv. de chá de  óleo de coco 
250 gr de bio massa de polpa de banana verde 
1/2 cháv. de chá  de açúcar orgânico 
5 c.  de sopa de cacau em pó 
1/2 cháv. de chá de castanhas-do-pará picadas
Modo de preparação

Bata em liquidificador os ovos inteiros com o óleo de coco por 3 a 5 minutos e passe-os na peneira. Em seguida bata novamente a mistura de ovos com a biomassa, o açúcar e o cacau. Agregue as castanhas e misture com uma espátula. Despeje a massa em forminhas de muffin e asse em forno pré aquecido a 160oC por 30 minutos.

Valor Nutricional (por unidade):
Valor calórico 193,1 kcal
Proteínas 4,6 g
Carboidratos 12,7 g
Gorduras 14,4 g



(Da minha recolha de Receitas em  http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16765-receita-de-muffin-de-banana-verde-com-cacau em 10/2013)


Veja também http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16804-farinha-de-banana-verde-emagrece-e-reduz-risco-de-diabetes

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Bolo de Aniversário Bá

A minha amiga Bá, fez ontem 7 anos e é uma criança muito inteligente e interessada em aprender!... Quando fz o Workshop de Bolos Decorados e comecei a fazer os Bolinhos para os amigos, mostrou interesse nos meus trabalhos... Passei algumas horas com ela a fazer moldagens em pasta de açúcar e vejam...o resultadoO bolinho para os amigos da Escola, que fiz, decorei com florinhas e folhas feitas pela própria!...( excepto a Rosa, que foi feita por mim...) 
Chifon de Chocolate... 

                         

e para minha surpresa!...O bolinho de casa, para a família e que foi feito pela sua avó, estava decorado, também com decorações da própria... só tinha um boneco meu!...que fiz recentemente para um outro bolo...

Bolo de Yogurte
                                 
( Fotos da Docemelga em 04.10.2013)

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Pudim de leite condensado

Partilhada por Jean Leal...

Esta receita de pudim de leite condensado é para você preparar sem medo. É muito simples e rápida de se preparar e vai ficar igual ao da mamãe. 

Ingredientes
4  ovos
2 latas de leite condensado
2 copos de leite
2 c. de sopa de açúcar






Caramelize uma forma de pudim com o açúcar. Bata os demais ingredientes no liquidificador.
Coloque  numa forma de buraco e leve a  cozer  em banho-maria a 210ºC.


fonte - http://cybercook.terra.com.br/pudim-de-leite-condensado-r-7-em-1589-8595.html

Tapioca com chia

Esta receita é  óptima, para quem deseja perder peso...  leva a semente que  garante saciedade e tem poucas calorias!... uma receita que recomendo!...

Ingredientes: 

2 colheres de sopa  de farinha de tapioca (goma de mandioca hidratada)
1 colher 
de sopa de semente de chia
2 colheres 
de sopa de queijo cottage
5 tomates cerejas
Folhas de manjericão 



Modo de preparação

Incorpore a farinha de tapioca com a chia e coloque a mistura numa frigideira bem quente. Deixe virar uma massa dourada e vire. Acrescente o queijo cottage, o tomate e o manjericão. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 unidade Valor nutricional (1 unidade)

Valor calórico 199,1 kcal
Proteína 8,32 g
Carboidrato 26,7 g
Gordura 6,6 g
Gordura Saturada 0,35 g

Fonte: http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16536-receita-de-tapioca-com-chia


Mais informações em
http://repousoebemestar.blogspot.pt/2013/09/chia-semente-que-emagrece-e-reduz.html

domingo, 13 de outubro de 2013

Licor Capuccino

Começou a época, em que gosto de fazer as compotas, doces, geleias e aproveito também  para fazer alguns licores!...
Este, muito fácil, é delicioso...

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 c.  chá de açúcar baunilhado
200 ml de água fervida (fria)  
2 c. de sopa de café solúvel
150 ml de vodka 
1 c. sopa  de chocolate em pó 
100 gr de açúcar 
1 c. chá de canela em pó
Modo de Preparação

Bater tudo no liquidificador. Engarrafar, tapar e deixar em repouso entre 5 a 10 dias em lugar sem luz. Passado esse tempo, levar ao frio, 24 horas e filtrar.


(Receita da minha autoria, que consta na minha recolha de receitas desde 1995)

sábado, 12 de outubro de 2013

Rolo de Carne com Queijo


Ingredientes

600 gr de carne picada
50 gr de bacon picado
.5 dl de azeite
1 cebola
 dentes de alho
2 pimento verde
1/2 pimento encarnado
sal
Pimenta
2 c. (sopa) de manteiga
2 c. (sopa] de pão ralado
200 gr de queijo fatiado mozarela
1 laranja
1 ramo de alface chicória
1 matagueta para decorar


Coloque a carne dentro de uma tigela e junte o bacon e o refogado feito com o azeite, a cebola, os alhos e os pimentos, tudo picado. Tempere o preparado de carne com sal e pimenta e reserve. Unte duas folhas de papel de alumínio com a manteiga e polvilhe com o pão ralado. Coloque a carne sobre as folhas de alumínio e enrole. Aperte as extremidades e leve ao fomo durante cerca de 45 minutos a 200º C.
Remova a folha de alumínio e disponha o rolo de came num tabuleiro. Cubra com as fatias de queijo e leve novamente ao fomo por mais 15 minutos. Sirva às fatias decorado com rodelas da laranja, a alface chicória e a malagueta

( minha Recolha de Receitas- receita e foto publicadas na Revista Cozinha Tradicional - 2008)

Lombo de Porco Assado com Alecrim

O alecrim é excelente no tempero do borrego, mas também é usado com frango, carne de porco, coelho e salsichas. Tem um sabor forte, pelo que convém usá-Io cuidadosamente e finamente picado. Os pés inteiros podem usar-se como base para grelhar carnes vermelhas ou aves. Também pode ser usado em infusão, para confecção de pratos doces, como cremes, molhos doces, xaropes e gelado de baunilha.


Ingredientes: 

1 kg de lombo de porco limpo
2 ramos de alecrim 
1 ramo grande de tomilho 
1 folha de louro
1 dente de alho cortado em lascas
2 colheres de sopa de azeite 
Sal a gosto




Modo de preparar:

Com a ponta de uma faca afiada, perfure toda a carne e enfie as folhas de alecrim e as lascas de alho. Separe as folhas de tomilho e misture-as com a folha de louro esmigalhada e o sal. Esfregue a carne com essa mistura e coloque-a numa assadeira pequena. Regue com o azeite e asse em forno pré aquecido (180°C) por 1 hora.
Continue a regar com o azeite, de vez em quando. Deixe a carne descansar por 10 min. em local aquecido antes de cortá-lo em fatias. O lombo de porco também pode ser servido frio com salada de batatas.

(Receita e foto de http://www.aromaticasvivas.com/pt/culinaria-saudavel/receitas-gourmet-aromaticas/cozinhar-alecrim.aspx)

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Molho branco para aves

Ingredientes 

2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 cubinhos de caldo de galinha Knor ou outra marca
3 Cháv. de chá de leite quente.

Preparação

Doure a farinha de trigo na margarina e junte o caldo de galinha já dissolvido no leite, aos poucos, e, continue mexendo sempre até engrossar.

Dica:

Pode substituir o caldo de galinha por caldo de carne para utilizar em outros pratos de carnes que não sejam de frangos ou aves.



( Recolha do Site:  http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Molho_branco_%E2%80%93_para_aves em 12/2011)

Pasta de tofu com coentros

Ingredientes: 


1 chávena de tofu
1 chávena de coentros bem picados 
1 colher de café de caril 
1/2 colher de sobremesa de sal 
5 colheres de sopa de azeite





Modo de preparar:

Amassar bem o tofu com um garfo e ir colocando o azeite. Adicionar o sal, o coentro e o caril e, após estar uma pasta bem homogênea, mantê-la no frigorífico, com um pouco de azeite por cima.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Lombo de Porco Recheado

Ingredientes

2 ovos

2 c. (sopa) de manteiga
900 gr de lombo de porco
1 c. (sopa) de massa de pimentão

Sal
Pimenta
150 g de presunto
1 c. (chá) de colorau
1 cebola
3 dI de vinho branco
1 dI de azeite
300 g de abóbora
1 nabo grande
1 curgete pequena
1 ramo de segurelha
4 dentes de alho



Modo de Preparação
Bata bem os ovos e transfira-os para uma frigideira antiaderente, previamente untada com parte da manteiga. Deixe solidificar de forma a obter um crepe. Retire e reserve.
Entretanto, abra o lombo de porco ao meio, obtendo uma tira comprida com cerca de 0,5 cm de espessura. Barre com a massa de pimentão e tempere com sal e pimenta.
Coloque o crepe e o presunto cortado às fatias em cima, enrole tipo torta e prenda com fio de cozinha. Tempere com sal, pimenta e o colorau.
Transfira para um tabuleiro de fomo, forrado com cebola às rodelas, e regue com o vinho e o azeite. Asse por 45 minutos a 190º C. Com uma colher parisiense, retire bolas da abóbora e do nabo. Corte a curgete aos quartos e dê alguns golpes tipo leque. Coza o nabo por três minutos em água fervente temperada com parte da segurelha. Junte depois a abóbora e a curgete e cozinhe por mais cinco minutos. Passe os legumes pela restante manteiga, juntamente com os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e sirva a acompanhar a carne cortada às fatias. Decore com a restante segurelha.


Sugestão:
Asse algumas maçãs juntamente com a carne, retire-lhes a pele e os caroços e desfaça em puré. Esta sugestão dará um acompanhamento.


( da minha recolha de Receitas - da Revista Cozinha Tradicional / 2008)

domingo, 6 de outubro de 2013

Broinhas de Mel de Abrantes

Esta é uma receita  Tradicional Portuguesa
Ingredientes
1 Kg farinha
250 gr mel
0,5 kg açucar amarelo
50 gr erva doce
50 gr canela
0,5 l azeite
nozes a gosto
aúcar branco - qb

Num tacho, coloca-se o azeite, o mel, o açúcar a canela e a erva doce.
Leva-se tudo ao lume e quando ferver, junta-se a farinha, com cuidado para não granular. Mexe-se  tudo até a massa despegar do tacho.
 Retira-se do lume, juntam-se as nozes partidas em pedacinhos e coloca-se a massa na pedra mármore e envolve-se tudo amassando   como massa de rissois. Cobre-se com um pano e quando estiver fria, tendem-se broinhas.
  Colocam-se num tabuleiro enfarinhado e levam-se ao forno para secar um pouco. Ao retirar do forno,  polvilham-se com açúcar

(da minha recolha de  receitas dada por uma amiga ( colega de trabalho) de Abrantes, em 1986)

Bolo Principe


A cidade de Beja e outras localidades alentejanas foram sede, ao longo dos séculos, de diversos conventos que deixaram na região um riquíssimo legado de doces conventuais. O bolo príncipe, como o pão de rala, entre outros, são alguns dos expoentes máximos da maravilhosa doçaria conventual alentejana.

Os ingredientes usados na receita – como os ovos, as amêndoas, a grande quantidade de gemas ou os fios de ovos – denunciam a origem conventual deste bolo, que é um deleite para a vista e para o paladar.

Ingredientes:

· 1 tigela de doce de chila
· 1 tigela de fios de ovos
· 12 gemas
· 12 trouxas de ovos
· 2 colheres (sopa) de farinha
· 200 ml de água
· 500 g de amêndoas
· 750 g de açúcar
· fondant p/ a cobertura

Para a decoração

· abóbora coberta ou cascas de laranja cristalizadas (opcional)
· confeitos prateados (opcional)
Material necessário
· Papel vegetal

Confeção:

Escalde, pele e rale as amêndoas.
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pasta (quando a calda adere à colher sem correr).
Junte a amêndoa, as gemas bem batidas e a farinha e leve tudo ao lume para enxugar. Retire do calor e deixe arrefecer.
Entretanto, unte muito bem um tabuleiro e polvilhe-o abundantemente com farinha.
Faça uma tira de papel vegetal e prenda-lhe as pontas com alfinetes de modo a obter uma argola do tamanho do bolo que quiser fazer.
Tire um pouco da massa de amêndoa e, com as mãos polvilhadas com farinha, espalme-a, dando-lhe a forma de uma rodela. Coloque a massa no tabuleiro, contornando-a com a tira de papel vegetal.
Espalhe por cima uma camada de fios de ovos, outra de chila e outra ainda de trouxas bem espalmadas e escorridas. Cubra tudo com uma camada de doce amêndoa.
NB: O bolo pode ficar desta altura ou colocar-se a mesma sequência de camadas de ingredientes, ficando com a altura que se quiser.
Retire a tira de papel, envolva todo o bolo com bastante farinha e volte a colocar a tira de papel para impedir que o bolo alastre durante a cozedura, que deve ser em forno muito brando.
Depois de cozido, retire toda a farinha e cubra o bolo com fondant.

Enfeite com confeitos prateados ou com flores, feitas com tiras de abóbora coberta ou laranja cristalizada.


sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Manjar de Amêndoas

Cozinha Internacional  Brasileira
Ingredientes:

3 chávenas de chá de leite
¾ chávena de chá de açúcar
½ chávena de chá de amido de milho (farinha maizena)
3 gemas
1 pitada de sal
150g de amêndoas (moídas)
1 colher de chá de essência de amêndoas (ou de baunilha)

Calda:

1 chávena de chá de vinho tinto suave
1 chávena de chá de água
½ chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (farinha maizena)
½ chávena de chá de uvas passa

Preparação:

Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas e a pitada de sal.
Coloque num tabuleiro e junte as amêndoas.
Leve ao microondas durante 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, misture a essência e coloque numa forma de anel molhada.
Aguarde arrefecer e leve ao frigorífico.
Coloque todos os ingredientes da calda num tabuleiro e leve ao microondas durante 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire o manjar do frigorífico, desenforme e sirva com a calda ainda quente sobre ele.

( da minha recolha de Receitas - publicada em http://www.saborintenso.com/f24/manjar-amendoas-901/)

Borrachões

Estes biscoitos, típicos da região da Beira Baixa, têm como ingredientes determinantes o azeite e as bebidas alcoólicas (aguardente e jerupiga ou vinho branco). O nome Borrachões deriva exatamente do facto de a massa ser embebida em álcool, fazendo lembrar o estado de embriaguez moderada que se experimenta depois de beber um pouco. No entanto, não pense que irá apanhar um “borracho” depois de comer estes biscoitos; a presença do azeite, juntamente com a aguardente e a jerupiga dão-lhes é um sabor tradicional genuíno.

Além de ser uma receita simples de confecionar, estas bolos aguentam-se durante muito tempo (mais de 2 meses), desde que estejam devidamente acondicionados e não apanhem humidade.

Conheça a forma tradicional de preparar esta receita centenária, que é considerada um ex-librisda doçaria regional da Beira Baixa.




Ingredientes:


125 ml de aguardente
125 ml de jerupiga (ou vinho branco)
200 g de açúcar
250 ml de azeite
750 g de farinha
canela p/ polvilhar
ovo batido p/ pincelar a superfície
Confeção:

Junte a jeropiga, a aguardente e o açúcar, misturando bem.Num recipiente fundo, coloque a farinha e faça um buraco no meio, onde deita o azeite e a mistura anterior.Vá envolvendo lentamente os ingredientes com a farinha, até obter um preparado homogéneo, e deixe repousar cerca de 30 minutos. Tenda a massa de modo a ficar com a espessura com cerca de 1 cm e corte-a em retângulos com uma carretilha. Pincele as tiras com ovo batido e polvilhe-as com canela.Leve a cozer num tabuleiro levemente untado com azeite ou óleo, em forno quente (200º C, cerca de 15 minutos) ou moderado (170º C até ficarem louros). Note que o tempo e a temperatura do forno determinam o resultado final dos biscoitos, que podem ficar crocantes e secos, se estiverem mais tempo e com temperatura mais baixa ou, pelo contrário, manter alguma humidade interior e algum sabor aos vinhos, se usar o forno mais quente alguns minutos.

Deixe os borrachões arrefecerem completamente e sirva.
( Da minha Recolha de Receitas -http://www.docesregionais.com/borrachoes/)

Pão de Ló Húmido

Receita da minha amiga Lígia, óptima para Bolo de Aniversário...
Ingredientes

6 ovos
3 ovos inteiros
200 g de açúcar
90 gr de farinha de trigo

Modo de Preparação

Batem-se as gemas com  o açúcar durante 20 m, juntam-se os ovos inteiros, batendo 10 m entre cada um. Junta-se a farinha sem bater e vai a cozer cerca de 40 a 45 m. A meio da cozedura, bate.se nas paredes da forma, que deve ser forrada com umas tiras papel vegetal, a atravessar, devidamente barradas, com margarina

( Receita da minha Recolha de Receitas  em 2000)

Manjar de Amêndoa

Receita Regional Portuguesa - Região do Baixo Alentejo

Ingredientes

250g de miolo de amêndoa
250g de miolo de pão
500g de açúcar
10 gemas de ovos

Modo de Preparação

Escalda-se a amêndoa retira-se-lhe a pele, e a seguir, passa-se pelo ralador, ou pica-se com a picadora.
Leva-se o acúcar ao lume dissolvido em água e ferve-se até criar ponto. Junta-se a amendoa moída, o pão ( previamente demolhado em água ou leite ) e as gemas batidas. Leva-se a ferver mexendo sempre.

Depois de retirar do lume deve ser colocado numa travessa até arrefecer.
Comer o mais rápidamente possível, para manter a sua qualidade

( Da minha Recolha de Receitas, disponibilizada em www.pontegrande.com/moura)

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Barrigas de Freira

Este é um doce conventual da Cozinha Tradicional Portuguesa

Ingredientes:
250 gr de pão de ló
500 gr de açúcar
125 gr de amêndoa
9 gemas de ovo
1 ovo inteiro 
                                          
Preparação:

Leve o açúcar a ponto de pasta. Corte o pão de ló em fatias, coloque-as numa travessa e regue com metade do açúcar em ponto. Pele  as amêndoas e passe pela máquina para depois juntar  ao açúcar restante, deixando ferver um pouco. Tire do lume e deixe  arrefecer para depois juntar as gemas bem batidas com o ovo inteiro, misturando bem. 
Voltar ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deite por cima das fatias do pão de ló, cobrindo tudo.
Polvilhe com canela
Como fazer o ponto de pasta:
Põe-se ao lume um tacho com meio quilo de açúcar dissolvido em meio litro de água. Não se mexe.
Vai-se vendo com a colher de pau. Enquanto a calda escorrer pela colher de pau para o tacho, ainda não está no ponto. Atinge o ponto quando começa a aderir à colher uma pequena quantidade de calda.

(Receita da minha recolha de receitas Receita e foto de Doçaria Conventual)

Salada de Frango e Abacate

Uma receita de salada que agradará a todos. Ofereça saúde e requinte aos seus convidados.


Esta salada fria vai certamente lembrar-lhe o Verão, com a sua frescura e as suas cores. Pobre em gorduras saturadas, o frango é uma carne magra cujo consumo deve ser incentivado. O abacate fornece boas quantidades de gorduras insaturadas e vitamina E.



Acompanhe com arroz branco e obterá uma refeição completa.

Ingredientes (4 pessoas):
400 g de peito de frango (assado) desfiado ou em cubos
1 abacate maduro
1 laranja grande
2 cebolas roxas pequenas
1 limão (em sumo)
4 colheres de sopa de azeite
Pimenta de Caiena e pimenta preta, a gosto
3 colheres de sopa de limão
Sal, a gosto
molho de agriões

Preparação:
1. Retire a pele do frango e corte-o em cubos ou desfie-o. Reserve.
2. Com uma faca afiada corte o abacate ao meio, ao comprido, em volta do caroço. Rode ambas as metades para que se separem. Retire o caroço com cuidado. Corte cada metade em tiras finas (0,5 cm), disponha-as num prato e regue com o sumo de limão, para que não escureçam.
3. Descasque a laranja e retire por completo as partes brancas. Corte-a em rodelas grossas e divida cada rodela em quatro, pela linha dos gomos.
4. Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos.
5. Prepare o molho juntando o azeite, as 3 colheres de sopa de limão, a pimenta das duas variedades e o sal. Mexa bem.
6. Depois de bem lavados, corte os agriões e disponha-os no fundo de uma saladeira ou travessa. Em cima coloque o abacate, o frango, a cebola e a laranja. Mexa com cuidado para não desfazer a fruta.
7. Deite o molho por cima e volte a mexer com cuidado.

http://nutridoc.inforportal.net/Salada-de-frango-abacate