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adoro cozinhar e ao longo dos anos, fiz uma recolha de receitas, que estou a publicar no meu blog http://docemelga.blogspot.pt/
 além disso dedico-me de corpo e alma à aprendizagem recente dos trabalhos em pasta de açúcar...

terça-feira, 31 de julho de 2012

Tarte de Natas

...ontem, fiz para o lanche, a minha tarte de natas que há muito tempo não fazia. é simples a fazer e é deliciosa ( na minha opinião, claro!)
Eu, utilisei na base, massa quebrada pronta, mas vou deixar a receita, que é muito fácil de preparar. No caso da massa pronta, se preferir, pode utilisar massa folhada.

Massa:
225 gr de farinha
100 gr de açúcar
75 gr de margarina
1 ovo

Recheio:
2 ovos inteiros + 6 gemas
200 gr de açúcar
2 pacotes de natas de 200 ml





Numa taça, mistura-se a farinha e o açúcar, junta-se a manteiga ou margarina e amassa-se até ficar uma massa areada. Junta-se o ovo inteiro e continua-se a amassar até ficar uma massa lisa e bem ligada.
Estende-se esta massa numa tarteira de fundo falso, devidamente untada com margarina. Reserva-se enquanto prepara o recheio

Misture muito bem os ovos e gemas com o açúcar, com colher de pau, até desfazer totalmente as claras. Junte as natas e envolva na mistura de ovos, sem bater.
Coloque o recheio na forma e leve ao forno a 200 º durante 30 m.

( Receita e foto de Docemelga - 1980)

Publicada  em http://receitasedelicias.activeboard.com/t50037120/tarte-de-natas/

domingo, 22 de julho de 2012

Bolo do Monte


Ingredientes

Leite creme:
4 ovos
200 gr de açúcar
3 c. Bem cheias de farinha maisena
1 litro de leite
1 casca de limão

Creme de manteiga:

250 gr de manteiga
200 gr de açucar
200 gr de amendoa, pelada e ralada
Cobertura
200 gr de chocolate de nata
1 c. Sopa de açúcar
1 c.Sopa de leite

1 pacote de palitos de la reine

Preparação

Prepara-se um leite creme bem espesso. Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a maisena, diluída num pouco de leite e passa-se esta mistura por um passador de rede .
Leva-se o leite ao lume com o limão e quando começar a fervilhar, junta-se ao creme de ovos, lentamente e mexendo sempre ,para não granular. Leva-se ao lume, sem parar de mexer até engrossar bastante.

Retira-se do lume e passa-se para uma taça, para que possa arrefecer, completamente. ( Vai-se mexendo, para ajudar a arrefecere não ganhar pelicula.)
Entretanto, bate-se a manteiga , a temperatura ambiente com o açúcar, até fazer um creme, bem ligado e junta-se ao leite creme, completamente frio, para não talhar. Por fim junta-se  a amêndoa ralada, envolvendo muito bem.


Forra-se um pirex ou taça de vidro, com palitos de la reine, levemente humedecidos em água fria e coloca-se o creme de ovos e amêndoa dentro, tapando o creme com uma camada de palitos.
Leva-se ao frio ( arca) de um dia para o outro. Desenforma-se para um prato e cobre-se com o molho de chocolate ( leva-se o chocolate ao lume em banho maria, com a manteiga e leite até derreter. Bate-se bem para ligar e cobre-se o bolo frio,) vai ao frigorífico até ao momento de servir.

( Receita cedida por uma amiga, que foi cozinheira num restaurante, onde esta sobremesa, era o Doce da Casa - 1983) 

sábado, 14 de julho de 2012

Bolo de Aniversário da Bia e Gui

Bolo decorado com Pasta de Açúcar

Bolo de Chocolate e coco, recheado com Ganache de Chocolate branco e Bolo de Yogurte recheado com creme de leite condensado e natas...


(Confecionado e decorado por Docemelga em 12.07.2012)

terça-feira, 3 de julho de 2012

Bolo de Maçã Especial (Com Gengibre)

O gengibre faz toda a diferença...

Ingredientes:

Bolo:

240 g farinha para bolos
1 colher chá bicarbonato de sódio
1/2 colher chá fermento
1/4 colher de chá de sal
100 g margarina de girassol
125 g açúcar mascavado
3 ovos grandes
60 ml mel
60 ml melaço
1 colher chá essência de baunilha
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 pacote de natas
2 chávenas de maçãs reinetas cortadas em fatias finas (2 maçãs médias).

Cobertura:

200 g açúcar amarelo
1 pacote de natas
1 colher sopa manteiga
1 pitada de sal.

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de chaminé. Numa taça misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Bata muito bem a manteiga e o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição. De seguida junte, o mel e o melaço, a essência de baunilha e o gengibre. Adicione metade da farinha, as natas e finalmente a restante farinha. Deite a maçã cortada em tiras finas, envolva ligeiramente e deite a massa na forma. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até verificar que está cozido. Deixe arrefecer na forma, e desenforme frio.

Preparação da cobertura:

Coloque o açúcar numa caçarola com umas gotas de água e leve ao lume sem mexer. Quando estiver em caramelo retire do lume e adicione as natas quentes, o sal e leve ao lume com a manteiga até ficar com a consistência desejada.

Depois de o bolo estar frio, cubra o bolo com o caramelo também já frio.

Bom Apetite!

( Receita e foto de Luigi Pinto Leite publicadas em