Acerca de mim

A minha foto

adoro cozinhar e ao longo dos anos, fiz uma recolha de receitas, que estou a publicar no meu blog http://docemelga.blogspot.pt/
 além disso dedico-me de corpo e alma à aprendizagem recente dos trabalhos em pasta de açúcar...

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Escorridinho de Chocolate

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas chá de açucar
2 c sopa de manteiga 
3 gemas
bater bem e  juntar aos poucos
1 chav. e meia de chá de leite
2 chav e meia de cha de farinha de trigo.
Juntar

1 chávena de farinha maisena
100g de chocolate em pó
1 c. sopa de fermento
No fim de tudo misturado, juntam-se as
3 claras batidas em castelo.

Levar ao forno até cozer bem o bolo. Retirar e deixar arrefecer. Quando estiver frio, corta-se o bolo aos quadradinhos e regam-se os quadradinhos todos, muito bem com
1 chávena de chá de leite , misturada com
3 colheres de chá de chocolate e
2 c. chá de açucar.


Dispõe-se num prato, e á parte, numa panela derrete-se
1 tablete de chocolate
1 c. sopa de chá de manteiga,
1 fio de leite
1 cálice de licor de chocolate (ou outro licor que goste).
Depois de bem derretido, despeja-se por cima dos quadradinhos dispostos no prato de servir.
Deixa-se arrefecer e salpica-se com açúcar fino de confeiteiro, enfeita-se com cerejas ou outras frutas em calda e serve-se.
É uma delicia. Fica bem molhadinho e com uma casquinha crocante de chocolate.


(Receita e Foto da minha amiga Cátia (Bolinhos Caseirinhos da Cátia))
Receita publicada no Forum Receitas e Delicias

sábado, 19 de novembro de 2011

Laranjinhas da China

Ingredientes
1 kg de cenourasIgual peso de açucar
Raspa e sumo de 1 laranja1 pau de canelaForminhas de papel
 
Modo de Preparação
Descasque as cenouras e coza-as com o pau de canela.Depois de cozidas, retire o pau de canela e escorra as cenouras num pano de cozinha de modo a ficarem bem enxutas.Pese as cenouras, reduza-as a puré e leve novamente ao lume com o mesmo peso de açúcar. Junte a raspa e sumo de laranja e deixe ferver mexendo sempre, até fazer ponto estrada.
Retire do lume e deixe arrefecer. Molde bolinhas, passe por açúcar pilé e coloque em forminhas de papel.
 
(Receita das aulas de culinária/1964)

Torta de Bacalhau

Ingredientes
Massa
400 gr de batata cozida com a pele
1/2 molho de espinafres cozidos ( utilizei 2 tabletes de espinafres congelados (200 gr))
2 dl de leite ( utilizei 3 dl e reduzi os ovos)
100 gr de farinha de trigo(com fermento)
1 dl de azeite
6 ovos ( utitizei só 2 )
sal, alho e salsa - q.b.

Manteiga e pão ralado para barrar e polvilhar a forma - q.b.

Recheio
2 dentes de alho
2 c. sopa de manteiga
2 postas de bacalhau cozidas, limpas de peles e espinhas e em lascas
alho em pó, salsa e pimenta para rectificar o tempero - q.b.
2 c. de sopa de picles picados
4 c. sopa de maionese ( utilizei mais quantidade, de maionese magra, pq achei as 4 c. insuficientes para a quantidade de bacalhau)



Preparação da massa

Pele a batata e reduza-a a puré, envolva os espinafres triturados, o leite, a farinha e o azeite.
Junte as gemas e tempere com sal, alho e salsa. Bata as Claras em castelo e envolva
na mistura. ( eu juntei os ovos inteiros e temperei a seguir). coloque a mistura em tabuleiro rectangular, barrado e polvilhado com pão ralado e leve a cozer 25m a 190º


Prepare o recheio
Refogue os alhos picados, na manteiga. Junte o bacalhau, alho, salsa e pimenta e envolva. Retire do lume e envolva os picles e a maionese.
Entretanto, Retire a torta do forno e desenforme para uma folha de papel vegetal polvilhada com pão ralado
Espalhe o recheio, enrole e deixe arrefecer completamente.

Acompanhe a torta com salada de Alface, Cenoura e Tomate Cereja temperada com molho de vinagrete balsamico.
Espero que testem, pois eu, testei e aprovei!...Com as alterações que indico...

(Receita da Revista do Clube de Consumidores de Agosto de 2009).
http://receitasedelicias.activeboard.com/t32239286/torta-de-bacalhau/

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Beijinhos de Fada

Ingredientes
1 lata de leite condensado 
100 gr de miolo de amêndoa s/ pele
100gr de amêndoa  c/ pele
100gr de miolo de nqz
100 gr de pinhão
100 gr de chocolate empó
Acúcar pilé qb
Pérolas e estrelas para decorar q.


Modo de Preparação
Rale as amêndoas e a noz e  junte  ao leite condensado.
Junte o chocolate eo pinhão partido e amasse até descolar das mãos.
Com as mãos untadas,  faça bolinhas pequenas, passe por açúcar pilé e enfeite com pérolas e estrelas

(Receita pessoal Docemelga/2009

Beijinhos de Coco

Ingredientes
1 cháv. de chá de açúcar
1 cháv. de chá de  chocolate em pó
1 cháv. de chá de côco
1 ovo inteiro
70 gr de chocolate branco
1 c. de chá de manteiga
2 c.de sopa de leite
Doce de ovos de compra q.b.


Modo de Preparação
Numa taça, misture o açúcar , o chocolate e o côco, junte o ovo e amasse muito bem até despegar das mãos.  Reserve no frio. Num tachinho, coloque o chocolate, a manteiga e o leite e derreta em banho maria até ficar uma mistura homógénia. Com as mãos umtadas, faça bolinhas com a mistura anterior, passe-as  uma a uma, pelo chocolate derretido já frio Coloque  em papel manteiga, e leve novamente ao  frio até o chocolate secar e em seguida coloque em forminhas de papel e enfeite com doce de ovos
Coloque no frio até ao momento de servir

(Receita pessoal Docemelga/2009)

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Torta Mulata

Ingredientes
9 ovos inteiros
0,5 Kg açúcar louro
1 ou 2 c. chá de canela (conforme o gosto)
Raspa de 1 limão




Modo de Preparação
Batem-se os ovos com o açúcar, a canela e o limão muito bem batidos, Vai ao forno a cozer em tabuleiro  muito bem untado e polvilhado com farinha,  a 200º Desenforma-se e enrola-se num pano húmido e polvilhado com açúcar. Deixa-se enrolada no pano até arrefecer.Passa-se para uma torteira,,cortam-se as pontas e coloca-se no frio para enrijar
A ùltima vez que fiz, quase não sobravam fatias para a foto!...
(Receita da m/ amiga M. Luz/1975)

domingo, 6 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate Delicia

Ingredientes

6 ovos
350 gr de açúcar
350 gr de farinha
100 gr de chocolate em pó
2 dl de óleo
2 dl de água fervente
1 c. sopa de fermento em pó



Bata as claras em castelo e junte as gemas 1 a 1 e em seguida o açúcar. No misturador, bata o óleo com o chocolate e a farinha. junte aos poucos a água fervente e por fim o fermento. Junte esta mistura à anterior, envolvendo bem e leve a cozer em forma rectangular ( eu usei um tabuleiro grande - 40x27), untada e polvilhada. Cozeu em forno pré-aquecido a 225º, cerca de 40m.

Recheio e cobertura

1º - Prepare uma calda com

1/2 lata de leite condensado
1,5 dl de leite
1/2 lata de leite de coco
100 gr de açúcar ( usei apenas 50 gr)
30 gr de chocolate em pó
1 dl de natas

Leve todos os ingredientes ao lume até engrossar um pouco e reserve.

2º recheio e cobertura

250gr de margarina sem sal
200 gr de açúcar
100 gr de chocolate em pó
3 dl de natas

Bata a margarina à temperatura ambiente com o açúcar, junte o chocolate em pó e as natas. Bata bem e leve ao frio cerca de 1 h ( deixei o tempo necessário para o bolo arrefecer)

Montagem do bolo:

Corte o bolo em 2 partes iguais, no sentido da largura. Coloque 1 das partes no prato de servir e pique a superfice com um garfo. espalhe metade do 1º recheio ( calda) e deixe absorver. Espalhe por cima um pouco menos de metade do 2º recheio e coloque em cima a outra parte do bolo. pique com o garfo esta 2º parte regue com a restante calda. Leve ao frio, até absorver.

por fim cubra todo o bolo com o 2º recheio e decore a gosto...

Eu utilizei fruta fresca (morangos) e diversos frutos em gelatina. Estava muito saboroso e bem húmido, como podem ver na foto...

(Receita retirada dum site, mas alterada a meu gosto)

Pasteis de Masssa Tenra

Ingredientes

250 grs de farinha
1 colher de sopa de  margarina
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
sal - qb

Recheio
200 grs de carne picada
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne
2 gemas
sal, pimenta, noz-moscada
salsa e limão


 Modo de Preparação
Peneire a farinha para uma taça e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna,com o sal dissolvido. Amasse os ingredientes rapidamente e sove a massa muito bem sobre a mesa de trabalho.Coloque a massa num prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida. (Antes de começar a preparar a massa, coloque água a ferver numa tigela ,e quando tem a massa no prato, deite a água fora, enxugue a tigela rapidamente e cubra a massa). Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Prepare o recheio: Aloure a cebola picada na margarina. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne. Junte a carne picada e as gemas e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsa picada e o sumo de limão Estenda a masssa com o rolo e com a ajuda de um pouco de farinha. em metade da massa, coloque montinhos de recheio com intervalos regulares.Cubra os recheios com a parte da massa liberta. Aperte a massa para fazer aderir e moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha .Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.

(Receita da m/ mãe)

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Pãezinhos de Batata Doce e Frutos Secos

Ingredientes:

500g de batata doce reduzida a puré
500g açucar
3 ovos inteiros
300g farinha de trigo
100g de amido de milho
fermento químico
frutos secos variados

paezinhos.jpg?t=1289670925


Preparo:

Cozer a batata doce e reduzir e puré. Colocar o açucar e deixar ferver durante 5min. Deixar arrefecer. entretanto, misturar a farinha, o fermento, o amido juntar os ovos e o doce de batata doce quase frio
 Envolver até ficar um creme juntar mais farinha de trigo até dar para moldar os pãezinhos
Colocar os pãezinhos numa forma untada e com papel manteiga Levar ao forno a 180º até ficarem douradinhos Pincelar com um pouco de leite comum morno, enfeitar com açucar de confeiteiro, e servir

e por dentro...
fatia-1.jpg?t=1289670925


(Receita e foto da minha amiga Cátia,  publicadas no Forum Receitas e Delicias)

Broinhas de batata doce

Ingredientes
1 kg de batata doce
0,5 kg de açúcar louro
O,5 kg de farinha de trigo
raspa da casca de limão
1 c. de cháde fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce
2 ovos inteiros +1 para pincelar
sal q.b.
Frutos secos q. b.

Modo de Preparação
Cozem-se as batatas com pele e um pouco de sal. Pelam-se, esmagam-se e deixam-se arrefecer. Misturar com a batedeira, os ovos e o açúcar e por fim aos poucos, a batata doce, ja fria..
Num recipente maior, colocar a farinha, o fermento, canela e erva doce e misturar muito bem. acrescentar a mistura anterior amassando tudo muito bem, juntam-se os frutos secos a gosta. Deixa-se repousar tapando o recipiente com um pano.Tendem-se as broinhas que se pincelam com o ovo batido e vão ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha ( eu usei colheres de massa em formas de papel)

(Receita da minha mãe, adaptada)

...mais uma fornada...desta vez, moldadas à mão


http://receitasedelicias.activeboard.com/t45935638/broinhas-de-batata-doce/

Pão de Batata Doce

Ingredientes:
2  chavenas de batata doce ( purê)
8 chávenas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco ( 30 g) 

(usei o fermento seco,1 envelope)
1 copo de leite
1/4 de chávena de óleo
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal




Modo de Preparação
Dissolver o fermento no leite morno , juntar o óleo, açúcar , sal e o purê. Juntar a farinha aos poucos, amassar bem e deixar crescer até a massa dobrar de volume. Fazer os pãezinhos, deixar crescer, pincelar com gema, e levar para assar até dourar.

(A minha amiga Mone, testou... e aprovou! Receita publicada no Forum Receitas e Delicias) 



http://receitasedelicias.activeboard.com/t19415738/po-de-batata-doce/

terça-feira, 1 de novembro de 2011

...Use meia receita...

- Às vezes queremos usar somente a metade de uma receita, mas aí chegamos a "3"  ou a "5" ovos. Como fazer?... Meio ovo é fácil de medir. Basta bater o ovo ligeiramente e depois medi-lo


http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Economia_e_segredos_da_cozinha_-_dicas